我從事國際貿易與外國公司工作人員接觸的機會日益增多，閒暇休閑出國旅遊時也更能與不同文化的人有相互學習的機會；我認爲外語能力、國際禮儀、和高爾夫球運動都是現代人必須學會的幾項基本能力，其中最具特色的就是國際禮儀中對咖啡文化的認知。咖啡、茶葉、可哥並稱爲世界三大飲料植物，已經完全進入我們現代人時尚的生活之中。現代人瞭解咖啡文化，既可享用精美飲品，與他人交往溝通，同時也能促進身體健康。
咖啡源自非洲衣索匹亞名爲咖法（Kaffa）的地方，至今超過一千五百年（西元六世紀），隨著時代的進步，台灣消費者對咖啡的熱愛，也引發了不少創新的思維，最近CNN對咖啡市場的研究報告顯示，世界上六大最優雅的咖啡城市：一中華民國臺北、二澳大利亞墨爾本、三古巴哈瓦那、四奧地利維也納、五美國西雅圖、六義大利羅馬。市場上對咖啡的年人均消費爲：荷蘭1,240杯、瑞士800杯、台灣94杯，可見台灣咖啡消費市場仍有相當大的發展潛力。
咖啡生長在俗稱“咖啡帶”的赤道上下南緯25度及北緯25度之間，這個區域有最適合栽種咖啡的土壤和氣候，所出産的咖啡才具有商業價值。世界上最大的咖啡工業國是巴西、第二是越南、第三是哥倫比亞、第四是印度尼西亞。
咖啡的三大種類
一、阿拉比卡（Arabica）小粒咖啡：占咖啡市場總産量80%以上，屬於茜草科植物常綠灌木，一般在2米到5米之間的高度，生長在海拔300米到1500米之間，日夜溫差15度C左右的丘陵環境，最好具有熱帶雨林的大環境，亞州最具代表性的地方是印度尼西亞的蘇門答臘（曼特林），越南的咖啡次之，雲南地區也是小粒咖啡的産地，台灣的古坑及阿里山都是阿拉比卡的産地。其他地區如巴西（Santos）、牙買加（Blue mountain）、哥倫比亞、衣索匹亞、巴布亞新幾內亞。
二、羅布斯塔（Robusta）中粒咖啡：喬木種類高度大約在4米到12米之間，屬於低海拔（200米以下）的作物，抗病蟲害能力強，産量高、苦味強，非常適合三合一的即溶沖泡咖啡，亞州最具代表性的産地是印度尼西亞爪哇地區、越南地區及菲律賓，及其他地區如夏威夷、印度、剛果、象牙海岸等地區。
三、利伯裡卡（Liberica）大粒咖啡：喬木科，品質中等，總體産量少（單顆咖啡産量大），産地爲衣索匹亞、坦尚尼亞、肯尼亞等非洲地區。
咖啡的主要成分
一、咖啡因：具有強烈的苦味，這也是愛好者稀釋後加糖的主要原因，刺激中樞神經系統、強化心血管、對促進新陳代謝有正面的效果，咖啡因可以減輕肌肉疲勞、促進消化液分泌、增強腎臟機能、有利尿作用、能幫助身體將多餘的鈉離子排出體外。
二、單寧酸：單寧酸和咖啡中的果酸是許多愛好者的最愛，這也是愛用者加牛奶最主要的原因，其中最具代表的就是美式咖啡，這是咖啡輕度烘培所留下的咖啡特色。
三、脂肪：揮發性脂肪是咖啡香主要的來源之，加上業者烘焙的技術使咖啡香味更具特色。它能散發出40種芳香的各類物質，這也是咖啡迷人的地方。其他少量物質包括了，蛋白質、糖、纖維、礦物質（石灰、鐵質、磷、碳酸鈉）。
飲用咖啡對人體的益處
一、活絡消化器官，對便秘有一定的功效。
二、可以促進新陳代謝對皮膚有益處。
三、咖啡有解酒的功能，酒後喝咖啡（必須注意不能同時喝酒和咖啡），可以使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成二氧化碳和水排出體外。
四、咖啡可以防止放射線傷害。
五、咖啡可以消除疲勞、穩定情緒、對工作情緒有正面效果。（避免抽煙時喝咖啡，會導致大腦過度興奮，咖啡中的咖啡因得到尼古丁的誘變，會使體內産生不好的細胞）
六、咖啡具有抗氧化、強筋骨、利腰膝、開胃促食、活血化瘀、更具有減肥的功效，對於年過50，新陳代謝功能減緩的人而言，如果能夠心情愉悅的享用咖啡，又能適當的減肥，何樂而不爲。
咖啡的烘焙方式
一、淺烘焙：肉桂色的咖啡豆，較能顯現出咖啡的本色，美式咖啡是其中的代表，果酸及單寧酸能明顯品嘗出來，適當的加入牛奶更能顯出咖啡香。
二、淺中焙：咖啡豆呈現出栗色，這類的咖啡一般被搭配成混合式咖啡，其中最適合搭配、最能增添咖啡的美味的混合式咖啡，爲巴西咖啡，因爲巴西咖啡的苦、酸、醇都適中，襯托出其他咖啡的香氣，又增加咖啡的飽滿度。摩卡咖啡最適合淺中烘焙的咖啡豆。
三、中烘焙：深茶色的咖啡的酸味濃鬱、苦味適中、醇香四溢，巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、藍山咖啡堪稱這類的代表。
四、中深焙：深銅色的咖啡豆香醇，苦味超過酸味，享用這類咖啡應該加糖，曼特林咖啡就是這類的代表。台灣咖啡市場流行的曼巴咖啡，是以巴西和曼特林混合，頗具特色。
五、深烘焙：深褐色咖啡豆以苦味爲訴求，咖啡的重度飲用者偏好的烘焙方式，輕微的咖啡油脂，三合一即溶咖啡、最適合用於市場上冰咖啡。
六、深深焙：開始碳化的黑褐色，歐洲飲用咖啡時間較長的地區比較普遍，苦味非常重，濃醇的咖啡香味，基本上不具酸味，卡布奇諾、Espresso使用這種烘焙最爲適合。
當然咖啡豆的研磨、咖啡粉顆粒；粗咖啡粒、中咖啡粒、細咖啡粒也會對咖啡口味的苦、酸、香有一定的影響，但是烘焙的淺、中、深，才是主要的因素。
總結
台灣咖啡飲料市場經由業者的努力，各式各樣的味及異業結合是世界咖啡市場中的異類，消費者根本無法預知台灣咖啡飲品市場下一次會有什麽樣的産品應市，當我們盡情享用咖啡的同時，永遠不要忘記我們人體的五臟六腑對水分的攝取，只認定水才是唯一的來源，咖啡、可哥、茶類及其他各式各樣的飲品，充其量只是食品而已，千萬不要讓我們身體處在一個雖乾渴的狀態。
福贞控股董事长 李荣福 2015/02/01
